Programação Oficial - Expopizzaria 2026

Programação de Palestras

Acompanhe a grade oficial da ExpoPizzaria 2026

Arena Pizzaria Central

O palco principal da ExpoPizzaria trazendo inovações, gestão e grandes marcas do setor.

11h às 11h30

Boas Vindas! Experiências que Conectam

Chef Vino Gino ExpoPizzaria

11h45 às 12h15

Pizzas Leves e de Alta Performance: O Crescimento das Massas de Baixa Caloria

Chef Isaias Soares Anaconda

12h30 às 13h

Como não perder o Controle Financeiro na Pizzaria

Rodrigo Scartezini Pizzaria Eficiente

13h10 às 13h25

Mozzana - Aplicação do Produto ao vivo!

Chef Nando Galindo Alibra

13h30 às 14h

Programa de Fidelidade - Lucro com recorrência

Sara Rodrigues Canais Digitais

14h30 às 15h30

Viver de Pizza direto da Itália!

Éder Tayrone Viver de Pizza

15h45 às 16h15

GLP: Eficiência, Segurança e Versatilidade para Pizzarias

Ana Amélia Guimarães Copaenergia

16h30 às 17h

Sobremesas Aplicadas ao Mercado de Pizzarias

Chef Alessandro Bastos Nestlé

17h30 às 18h

Branding para Pizzarias: Como Construir uma Marca que o Cliente Compartilha

Lisyê Agência GKZ

Congresso Panamericano de Pizzas

Mergulhe no cenário da pizza no Brasil e nas Américas com a visão de pizzaiolos experientes e campeões internacionais.

12h30 às 13h

Campeonato de Pizzas - Preparação e Foco!

João Gonçalves Chef Consultor

Destaque Nacional 13h às 13h15

Pizza Calabresa como um ícone oficial da pizza brasileira

João Gonçalves Ceratti

Cenário Latino 13h30 às 14h15

Autêntica Pizza Fugazzetta - Patrimônio Argentino

Miguel Sanchez Mima Pizzeria (Campeão SulAmericano)

14h30 às 15h

A evolução da pizza no gosto dos brasileiros: De programa de família à experiência gastronômica.

Gisele Cruz Chef Pizzaiola

15h30 às 16h

Pizza Romana

Fábio Bruno da Silva Nita

16h15 às 16h45

Tipos e Estilos de Pizza que fazem sucesso!

Luan Rubio The Pizza Map

Mesa Redonda 17h às 17h30

Como se Tornar um Juiz Internacional de Pizza

Jairo, João, Miguel, Gino e Luan Organização Panamericana

Arena Panificação & Confeitaria Sicao

Técnicas e inovações doces para agregar valor ao cardápio.

13h às 13h40

Pudim de Chocolate: Sobremesa campeã em sabor

Chef Karla Pereira Sicao

14h às 14h40

Fatia Brownie - Fatia de lucro e sabor!

Chef Anderson Rodrigues Consultor

15h às 15h40

Chocolate Quente Gourmet - A temporada de frio e lucro certo!

Chef Karla Pereira Sicao

16h às 16h40

Tiramisù

Chef Rosivaldo Bispo Santuário dos Pães

Arena Inovação e Tech

Inovações, tendências e soluções digitais para o futuro do food service.

12h30 às 13h30

As inovações tecnológicas/tendências para food service em 2026

Glauton Santos Cardápio Web

14h às 15h

Burgerpedia

Chef Denise Coelho Mendes Kerry do Brasil

15h30 às 16h30

Como crescer a Marca com as Redes Socias

Hamburgueiros do Brasil Cardápio Web

Arena Pizzaria Central

O palco principal da ExpoPizzaria trazendo inovações, gestão e grandes marcas do setor.

11h15 às 11h30

Embalagem correta: o segredo do produto final

Angélica Borges e Elias Andrade Fideli Embalagens

11h30 às 12h

Marketing que gera Movimento - Como fazer sua marca ser comentada

Ovanildo Gonçalves Uninove

12h às 12h30

Pizza Dip Style: O Formato que Cresce no Mercado Internacional

Pizza Dip Style Anaconda

12h45 às 13h15

Como Transformar uma Pizzaria em Referência Regional

Chef Guilherme Benedito Beneditos Pizzaria

13h30 às 14h

Calculando o Lucro - Custos e Precificação na Prática

Rodrigo Scartezini Pizzaria Eficiente

14h30 às 15h15

A maior pizzaria do Brasil - Como montar uma operação de Milhões

Ricardo Oliveira e Wildes Lima Nova Bella Napoli e Wabiz

15h30 às 16h

Pizza como Experiência: Quando o Produto Vira Entretenimento

Chef Vino Gino ExpoPizzaria

16h15 às 16h40

Como Lucrar com o Mercado em Expansão das Festas a Domicílio

Chef Marcelo Rocha Pizza no Pedaço

16h45 às 17h15

Coberturas Doces e Novas Oportunidades de Ticket Médio nas Pizzarias

Alessandro Bastos Nestlé

17h30 às 18h

Movimentos de Consumo e Sabores para Pizzarias no Brasil

Monisa Ferreira BRF

Congresso Panamericano de Pizzas

Mergulhe no cenário da pizza no Brasil e nas Américas com a visão de pizzaiolos experientes e campeões internacionais.

12h30 às 13h15

Pizza Romana

Fábio Bruno da Silva Nita

Tradição Brasileira 13h30 às 14h15

Pizza Calabresa, uma tradição brasileira

Daisy Lopes Chef Pizzaiola

Cenário Nacional 14h30 às 15h

Pizza Brasileira

Sr. Pizza Sr. Pizza

História & Consumo 15h30 às 16h15

A história do peperoni no mundo e no Brasil

João Gonçalves Ceratti

Painel Especial 16h30 às 17h30

Painel Final — As Pizzas que Estão Transformando o Mercado Mundial

Gino, João, Daisy, Jairo e Convidados Congresso Panamericano

Arena Panificação & Confeitaria Sicao

Técnicas e inovações doces para agregar valor ao cardápio.

13h às 13h40

Cookie Gourmet: Domine as técnicas de congelamento e forneamento

Chef Karla Pereira Sicao

14h às 14h40

Pana Cota de Frutas Vermelhas

Chef Rosivaldo Bispo Santuário dos Pães

15h às 16h

Fondue Express Lucrativo: No delivery vai muito bem!

Chef Karla Pereira Sicao

Arena Inovação e Tech

Inovações, tendências e soluções digitais para o futuro do food service.

12h30 às 13h30

Construa o futuro do food: como criar apps com IA e publicar para milhares de lojas.

Rafael Barbosa Cardápio Web

14h às 15h

Otimização de operação: tecnologia, equipamentos e molhos vencedores

Thais Gimenez Helmanns

15h30 às 16h30

Tema será IA no delivery

Rodrigo Soares Colibri